Parmesan
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| Parmesan kenne
ich aus meiner Kindheit nur als beiges Pulver aus der Tüte, das man
sich über die Spaghetti streut. |
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| Bis ich in einer
Kochsendung über italienische Küche hörte, dass dieser Tüten-Parmesan
oft gar kein echter Parmesan sei, sondern nur irgendein Hartkäse,
der alt und trocken wurde und dann einfach zermahlen in der Tüte landete.
Mir wurde übel... |
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Ich versuchte
es dann mit dem Parmesan am Stück, rieb ihn auf meiner normalen Küchenreibe
- eine schweisstreibende Arbeit, die sich jedoch schon erheblich lohnte.
Was hatte ich all die Jahre verpasst!
Frisch geriebener
Parmesan ist sehr aromatisch, würzig und man braucht längst nicht
diese Unmengen, um Geschmack auf die Nudeln zu bringen. Zudem weiss man
schlichtweg, was man sich in den Teller kippt. |
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| Noch ein kleiner
Tipp: Es gibt Parmesan-Reiben zu kaufen, ähnlich einer Kaffeemühle.
Man kann sie appetitlich am Esstisch platzieren, so dass jeder sich seinen
Parmesan selbst in der gewünschten Menge direkt in den Teller reiben
kann. |
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Viel
Spass beim Kochen!
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