Indien ist das
Land der Gewürze. Entsprechend viele verschiedene Gewürze machen
das besondere Aroma von indischen Speisen aus. Hier die richtige Wahl zu
treffen, ist schwer - aber auch relativ leicht.
Von einigen deutschen
Gewürzmühlen werden mittlerweile schon indische oder zumindest
asiatische Würzmischungen vertrieben, mit denen man zu Anfang oder
wenn man es eilig hat ganz gut über die Runden kommt. Individuelles
Abschmecken mit Curry, Chili oder Paprika ist aber immer angeraten.
In asiatischen
Lebensmittelläden bekommt man jedoch eine wesentlich größere
Bandbreite sehr unterschiedlicher Würzmischungen, welche von sehr
scharf bis relativ süß alles aufzuweisen haben. Ist man sich
unsicher, sollten man den Verkäufer fragen.
Für Profis
ist es, die einzelnen Gewürze zu einer eigenen Komposition zu mischen.
Das bedarf einer höheren Kenntnis der indischen Küche. Wenn man
jedoch Mut zu "Unfällen" hat, können sich ganz eigene und doch
sehr indische kulinarische Köstlichkeiten entwickeln, die man mit
einer platten Würzmischung so gut wie nicht hinbekommen würde.
Es lohnt sich auf alle Fälle, diesen Mut zu beweisen.
